Отрывок из книги Клавдии Лукашевич «Моё милое детство»
— Ну, что, дышит или сопит?
(отрывок из книги Клавдии Лукашевич «Моё милое детство»)
В пятницу нянечка пекла кулич, месить который помогал ей отец, а вечером делали пасху. Это было целое событие, особенно памятное мне. Мама уже ранее несколько раз бегала к бабушке за советами: как сделать пасху, сколько чего положить, как замесить кулич, сколько держать в печке окорок… И все у нас по советам бабушки выходило отменно хорошо. Никогда ничего не портили.
Особенно удавалась пасха. Она была традиционная «бабушкина» и делалась по ее старому, собственному рецепту. Я и до сих пор делаю эту заварную «бабушкину» пасху. Надо было строго положить всего в пропорции, долго мешать, тихо прогревать на огне и, храни Бог, не переварить. Между мамой и няней возникали иногда даже споры... Они очень интересовали и даже смешили нас. Мама и няня неотступно стояли у плиты: лица их были красны, серьезны и озабочены. Мы вертелись тут же... Папа то и дело заглядывал в кухню и спрашивал:
— Ну, что, готова? — Ах, не мешай, Володечка, — говорит мама. Няня хочет отставлять кастрюлю. — Что ты, няня!.. Она еще не вздохнула третий раз... — с ужасом говорит мама. — Как не вздохнула?.. Нет, вздохнула... Даже урчала... — Нет, не урчала... Не тронь, ради Бога. Маменька сказала, как вздохнет третий раз и по поверхности пузыри пойдут — тогда и снимать с плиты, — волновалась мама. — Ну, вот и переваришь... Она уже сейчас закипит... Я считала и слышала, как она три раза вздохнула.— Нет, два раза... а в третий раз только задрожала...— Не спорь, пожалуйста... Вот с этой стороны даже пузыри потрескались... — Ах, нянюшка, я ведь знаю... Меня сама маменька учила...— Да и я знаю... Слава Богу, пятьдесят лет делаем эту пасху.
Нас ужасно занимал этот спор между мамой и няней и очень хотелось посмотреть, как это дышит пасха, как она дрожит, урчит, и по ней идут пузыри... Но наши строгие хозяйки не подпускали нас к плите... Только папа иногда заглянет в дверь и шутя спросит: — Ну, что, дышит или сопит? — Ах, не мешай, Володя... Дело важное...— Вот теперь вздохнула, вздохнула... Видишь... Гляди сама, — говорит няня. — Снимай, нянюшка, скорее, скорее! — кричит и волнуется мама.
Старинную медную кастрюлю с жидкой белой массой осторожно снимают с плиты, няня перекрестится и медленно выливает творожную массу в пасочницу, накрытую белой тряпкой...
— Попробуем, няня, довольно ли сахару? — спрашивает мама. — Что с тобой, голубушка?! Да разве стану я пробовать... Ты хочешь, чтобы я оскоромилась... Да разве это возможно?! Я вопросительно взглядываю на няню и тоже не решаюсь «оскоромиться». А как хотелось бы попробовать вкусной пасхи!
